กอร์ดองเบลอ

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศฝรั่งเศษ มีชื่อว่า กอร์ดองเบลอ เป็นอาหารฝรั่งเศสที่นำเนื้อสัตว์มาแล่ให้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แฮมและชีสเป็นไส้ แล้วนำเนื้อไก่มาหุ้มให้มิด นำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดให้สุก เนื้อสัตว์ที่ใช้มีทั้งไก่และแฮม เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชนิทเซิลที่เป็นเนื้อสัตว์ทอดยัดชีสในสวิตเซอร์แลนด์

Bleu วงล้อมหรือSchnitzel Cordon Bleuเป็นจานเนื้อห่อรอบชีส (หรือไส้ชีส) ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดหรือทอด เนื้อลูกวัวหรือวงล้อม Bleu หมูที่ทำจากเนื้อลูกวัวหรือหมูทุบบางและห่อรอบชิ้นของแฮมและชิ้นของชีสชุบเกล็ดขนมปังแล้วเลื่อนไปทอดหรืออบ สำหรับไก่วงล้อมเบลอใช้อกไก่แทนเนื้อลูกวัว Ham cordon bleuเป็นแฮมยัดไส้ด้วยเห็ดและชีส

ที่มาของชื่อ                                     

รั่งเศสระยะBleu วงล้อมแปลว่า ริบบิ้นสีฟ้า ตามคำกล่าวของLarousse Gastronomique cordon bleu แต่เดิมเป็นริบบิ้นสีน้ำเงินกว้างที่สวมใส่โดยสมาชิกของอัศวินระดับสูงสุดL’Ordre des chevaliers du Saint-Espritก่อตั้งโดยHenri III แห่งฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1578 โดยการขยายคำ ได้ถูกนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารที่ปรุงด้วยมาตรฐานที่สูงมากและโดยพ่อครัวที่โดดเด่น ไม่ต้องสงสัย ความคล้ายคลึงกันเกิดขึ้นจากความคล้ายคลึงกันระหว่างสายสะพายที่อัศวินสวมกับริบบิ้น (โดยทั่วไปคือสีน้ำเงิน) ของผ้ากันเปื้อนของพ่อครัว

 ในประเทศที่มีประชากรมุสลิมเป็นส่วนใหญ่ไก่ กอร์ดองเบลอ  แบบฮาลาลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น การนำไก่มาม้วนเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู

 ประวัติความเป็นมา

ต้นกำเนิดของ Cordon Bleu เป็นชนิทเซลที่เต็มไปด้วยชีสอยู่ในเมืองBrigประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ประมาณช่วงทศวรรษที่ 1940 มีการกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารตั้งแต่ปี 1949 การอ้างอิงถึง chicken cordon bleu ที่เก่าแก่ที่สุดในThe New York Timesคือปีพ. ศ. 2510 ในขณะที่พบสูตรเนื้อลูกวัวที่คล้ายกันอย่างน้อยปี 1955

วัตุดิบสำหรับ กอร์ดองเบลอ

1.อกไก่ 4 ชิ้นใหญ่

2.แฮมรมควัน 500 กรัม

3.โปรโวโลนชีส 200 กรัม       

4.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

5.ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง

6.เกลือป่น        

7.พริกไทยป่น    

8.น้ำมันพืชสำหรับทอด   

9.สลัดผักสด

วิธีทำสำหรับ กอร์ดองเบลอ

1.ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่น พริกไทยป่นให้ทั่ว

2.ชุบไก่ลงในไข่ไก่ แล้วคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว

3.นำไปทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง ประมาณ 5 นาทีหรือจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รอจนเย็น ซับให้แห้ง

4.ผ่าชิ้นไก่ออกเป็นสองชิ้น                                      

5.วางโปรโวโลนชีสลงระหว่างกลาง ใส่แฮมรมควัน ฉีกเป็นชิ้นๆ และโปรโวโลนชีสให้สลับกัน ปิดทับด้วยชิ้นไก่ที่ผ่าไว้นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาทีหรือจนเนื้อไก่ สุกทั่วและชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ข้อมูลทางโภชนาการ

แคลอรี่ 245

ไขมัน 12 กรัม

ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม

โมโนไขมัน 6 กรัม

โคเลสเตอรอล 82 มิลลิกรัม

คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

ใยอาหาร 1 กรัม

โปรตีน 28 กรัม

โซเดียม 314 มิลลิกรัม

โพแทสเซียม 216 มิลลิกรัม

เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับเรื่องราวของกอร์ดองเบลอ แอดมินหวังว่าคนที่เข้ามาดูทุกคนจะได้ความรู้ไปกันไม่มากก็น้อยนะคะ ขอบคุณที่รับชมกันนะคะ เจอกันใหม่ep.หน้าว่าจะเป็นเรื่องอะไรสำหรับวันนี้ขอตัวก่อนนะคะ ดูแลรักษาสุขภาพกันนะคะ

บทความและเนื้อหาเหล่านี้ สามารถอ่านเมนูอื่นๆอีกมากมายได้ที่

#อาหารและท่องเที่ยว #กอร์ดองเบลอ

อาหารไทย : http://www.iamfoodstory.com

 แอบส่องของกิน :http//www.hehababor.com