ประโยชน์ของข้าวกล้อง

ปัจจุบันข้าวเป็นวัตถุดิบหลักในกว่า 100 วัฒนธรรม และมีมากกว่า 40,000 พันธุ์ที่ปลูก พันธุ์เหล่านี้สามารถเตรียมและขายเป็น ข้าวกล้อง ได้ ข้าวกล้องหมายความว่าคุณกำลังกินข้าวเป็นเมล็ดพืชทั้งเมล็ด นั่นเป็นสิ่งสำคัญเพราะยิ่งธัญพืชแปรรูปน้อย คุณก็จะได้รับสารอาหารมากขึ้น

โภชนาการสารอาหารต่อหนึ่งหน่วยบริโภค                                   

ข้าวกล้องเมล็ดยาวครึ่งถ้วยตวงประกอบด้วย

  • แคลอรี่ : 108
  • โปรตีน : 3 กรัม
  • ไขมัน : 1 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต : 22 กรัม
  • ไฟเบอร์ : 2 กรัม
  • น้ำตาล: 0 กรัม

ข้าวกล้องอุดมไปด้วยฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิดที่ช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์และลดความเสี่ยงของการแก่ก่อนวัย ข้าวกล้องยังให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่คุณ

  • แคลเซียม
  • เหล็ก
  • แมงกานีส
  • แมกนีเซียม
  • ฟอสฟอรัส
  • ซีลีเนียม
  • วิตามินบี 1 (ไทอามีน)
  • วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน)

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

รำข้าวและจมูกข้าว ซึ่งเป็นข้าวกล้อง 2 ชั้น ชั้นนอก มีวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในเมล็ดข้าว ชั้นเหล่านี้จะถูกลบออกเมื่อผู้ผลิตทำข้าวขาว และนั่นเป็นสาเหตุที่ข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุดบางประการของข้าวกล้อง ดังนี้

1.ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ข้าวกล้องมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งขึ้นหลังรับประทานอาหาร การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี 3 ส่วนต่อวัน สามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 32% ในทางกลับกัน ข้าวขาวสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ การศึกษาอื่นพบว่าคนที่กินข้าวขาวเป็นจำนวนมากมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานมากกว่าคนที่กินข้าวน้อยประมาณ 17%

2.ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

สารอาหารหลายชนิดในข้าวกล้องช่วยให้หัวใจแข็งแรง เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ ข้าวกล้องยังมีแมกนีเซียมในระดับสูง ซึ่งสามารถช่วยให้คุณเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยลง

3.ควบคุมน้ำหนัก

การเพิ่มข้าวกล้องเป็นอาหารหลักอาจช่วยให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถลดน้ำหนักได้มากขึ้น และลดดัชนีมวลกายซึ่งเป็นเครื่องหมายทั่วไปของน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่แข็งแรง ข้าวกล้องยังมีใยอาหารมากกว่าข้าวขาว อาหารที่มีเส้นใยสูงจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นในขณะที่รับประทานแคลอรี่น้อยลง หากคุณเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง คุณจะสามารถกินน้อยลงโดยไม่รู้สึกหิว

วิธีการเตรียมข้าวกล้อง

ในการหุงข้าวกล้องของคุณ:          

  • ล้างข้าวในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและฝุ่นที่อาจสะสม
  • ใส่ข้าวลงในหม้อด้วยน้ำประมาณ 1 ½ ถ้วยสำหรับข้าวกล้องแห้งทุกถ้วย
  • นำน้ำไปต้ม
  • ลดความร้อนลงต่ำและปิดฝาหม้อ
  • ปล่อยให้ข้าวหลนประมาณ 20 นาทีก่อนที่คุณจะปิดไฟ
  • ปล่อยให้ข้าวนั่งและนึ่งอีก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คุณยังสามารถใช้หม้อหุงข้าว ซึ่งจะอุ่นข้าวจนสุกแล้วเปลี่ยนเป็นโหมดอุ่นโดยอัตโนมัติ

  • ใช้อัตราส่วนข้าวกล้องแห้งที่ล้างแล้วต่อน้ำเท่า ๆ กัน
  • เมื่อหม้อหุงข้าวเสร็จแล้ว ปล่อยให้ข้าวอยู่ในโหมดอุ่นเป็นเวลา 5-10 นาที เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียว

ข้าวกล้องสามารถเป็นเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพหรือเป็นส่วนผสมหลักสำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ มากมาย ต่อไปนี้เป็นวิธีลองใช้

  • เพิ่มลงในซุปสำหรับการทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ
  • ผัดผักและเนื้อหรือเต้าหู้แล้วใส่ข้าวกล้อง
  • ผสมชามข้าวกับถั่ว ซัลซ่า ผักใบเขียว และอาจจะเป็นไก่
  • ผสมกับเนื้อบดและเครื่องเทศเพื่อทำพริกหยวกยัดไส้
  • ผสมกับนม น้ำตาล และไข่เพื่อทำพุดดิ้งข้าว

เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับเรื่องราวของข้าวกล้อง แอดมินหวังว่าคนที่เข้ามาดูทุกคนจะได้ความรู้ไปกันไม่มากก็น้อยนะคะ ขอบคุณที่รับชมกันนะคะ เจอกันใหม่ep.หน้าว่าจะเป็นเรื่องอะไรสำหรับวันนี้ขอตัวก่อนนะคะ ดูแลรักษาสุขภาพกันนะคะ

บทความและเนื้อหาเหล่านี้ สามารถอ่านเมนูอื่นๆอีกมากมายได้ที่

#อาหารและท่องเที่ยว #ข้าวกล้อง

อาหารไทย : http://www.iamfoodstory.com

 แอบส่องของกิน :http//www.hehababor.com