หมูสะเต๊ะ

สวัสดีครับ เป็นยังไงกันบ้างครับทุกคน วันนี้แอดมินก็จะมีเมนูยอดนิยมของทุกยุคทุกสมัยให้ทุกคนได้ลองมาชิมกัน เป็นเมนูที่หาได้ไม่ยาก และสามารถเจอได้ตามท้องถนนทั่วไป นั่นก็คือ……อู๊ด อู๊ดดดดด หมูสะเต๊ะ นั่นเอง!!!

 เชื่อว่าหลายคนไม่มากก็น้อยต้องเคยทานเมนูนี้เป็นอย่างมาก และวันนี้แอดมินก็จะมาบอกถึงสูตร วิธีทำที่แบบง่ายๆ ทำไม่ยาก แล้วอร่อยแน่ๆ ให้ทุกคนได้ลองกันนะครับผม!!!!

และก่อนอื่นแอดมินก็จะขอเกริ่นนนำแล้วบอกถึงที่มาที่ไปของหมูสะเต๊ะกันนะครับ

 สะเต๊ะ เป็นอาหารอย่างหนึ่งซึ้งทำจากเนื้อที่หั่นบางๆ หรือหั่นเป็นก้อน อาจจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อปลา เสียบด้วยไม่เสียบที่ทำจากไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างบนเตาฝืนหรือเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส ที่มีรสจัด สะเต๊ะมีจุดกำเหนิดมาจากเกาะชวาหรือเกาะสุมาตราในประเทศอินโดนีเซีย แต่ก็ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆด้วย เช่น มาเลเซีย สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ รวมทั้งประเทศไทย หรือแม้แต่เนเธอร์แลนด์ซึ่งรับเอาวัฒนธรรมไปกับอานานิคมของตน

สะเต๊ะ ของอินโดนิเซียอาจได้รับอิทธิพลจากคาบับที่เป็นอาหารพื้นเมืองของอินเดียภาคเหนือ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากชาวเตอร์กอีกต่อนึง ตำรับดั้งเดิมของชาวตุรกีเป็นเนื้อแพะหั่นเป็นชิ้นหมักแล้วเสียบเหล็กแหลมย่างไฟ ชาวเปอร์เซียและชาวอินเดียรับมาดัดแปลง อาจใช้เนื้อบดหรือเนื้อทั้งชิ้น จะเสียบหรือไม่เสียบไม้ก็ได้ เมื่อแพร่หลายมาถึงมลายู-ชวาจึงกลายเป็นสะเต๊ะที่เห็นในปัจจุบัน โดยร้านขายหมูสะเต๊ะร้านแรกในไทย คือ ร้านจึงอังลัก ย่านเยาวราช ข้างโรงภาพยนต์เฉลิมบุรี ปัจจุบันได้ย้ายร้านไปที่ย่านถนนพระราม 4 เขตประทุมวัน

 เรามาถึงเครื่องปรุงกันเลยนะครับ

เครื่องปรุง

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม

เครื่องหมักหมู

ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่น 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูดซอย 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1.  ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นยาวขนาด 1 x 4 นิ้ว
2.  โขลกเครื่องเทศ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือเข้าด้วยกัน
3.  นำส่วนผสมในข้อ 2 ผสมกับหมูใส่นมข้น ผงขมิ้น น้ำมัน เนย เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วนำมาเสียบไม้

น้ำจิ้มพริก
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ข่าหั่น 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่น 2 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่น 1/4 ช้อนชา
รากผักชี 2 ช้อนชา
หอมแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
มะพร้าวขูด 500 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามคั้นข้น ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริก 1/4 ถ้วยตวง (ใช้พริกสี 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ยกกระทะขึ้นเทพริกใส่รินใช้แต่ส่วนที่ใส)
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

วิธีทำ
1.  โขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียด
2.  คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 1/4 ถ้วยตวง คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วยตวง
3.  ผัดน้ำพริกด้วยน้ำมันให้หอม ถ้าแห้งให้เติมกะทิ และใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขาม ถั่วลิสง ยกลงใส่น้ำมันพริกลอยหน้า

อาจาด                                                    
น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
หอมแดงหั่น 4 หัว
พริกแดง 3 เม็ด
แตงกวาหั่น 4 ผล
ผสมน้ำ น้ำส้ม เกลือ น้ำตาล ทิ้งให้เย็นใส่ในหอมแดงและแตงกวา พริกแดงหั่นเป็นแว่น

 วิธีปิ้ง 
ใช้ไฟแรงนำหมูที่เสียบไม้ไว้มาปิ้ง พรมด้วยหัวกะทิจนหมูสุก

เป็นยังไงกันบ้างครับทุกคน เมนูหมูสะเต๊ะ ซึ่งทำกันได้ไม่ยาก ทำได้กันทุกบ้านแล้วอร่อยด้วย แอดมินหวังว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะครับ epนี้แอดมินขอลาไปก่อนนะครับ เจอกันใหม่epหน้าครับ ขอบคุณครับ

 บทความและเนื้อหาเหล่านี้ สามารถอ่านเมนูอื่นๆอีกมากมายได้ที่

 #อาหารและท่องเที่ยว #หมูสะเต๊ะ

 อาหารไทย : http://www.iamfoodstory.com

 แอบส่องของกิน :http//www.hehababor.com