หอยยอดฮิต แง้มฝาหาความจริง

หอย เป็นชื่อสามัญในภาษาไทยของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในไฟลัมมอลลัสกา (Mollusca) อาศัยอยู่ได้ทั้งบนบก และในน้ำ จุดเด่นคือ มีเปลือกที่เป็นแคลเซียมแข็ง ใช้ห่อหุ้มลำตัว ปกติแล้วสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 จำพวกใหญ่ ๆ คือ “หอยเปลือกเดียว” (Gastropoda) เช่น หอยหวาน และ “หอยเปลือกคู่” (Bivalvia) เช่น หอยแครง

ลักษณะทั่วไปของ หอย

ลักษณะทั่วไปของ “หอย” หรือสัตว์ในจำพวกหอย คือ มีเนื้อนุ่ม มีเปลือกห่อหุ้มร่างกายอยู่ชั้นนอก มีแผ่นเนื้อ (Mantle) ซึ่งทำหน้าที่สร้างเปลือกอยู่ชั้นใน มีตีนเป็นกล้ามเนื้อที่แข็งแรงใช้สำหรับเคลื่อนที่ แม้จะพูดไม่ได้แต่หอยก็มีหัวใจ เส้นเลือดดำ เส้นเลือดแดง และมีเหงือกสำหรับใช้หายใจในน้ำ นอกจากนี้ยังมีลำไส้ อวัยวะขับถ่าย และอวัยวะสืบพันธุ์ มีประสาทสำหรับดมกลิ่น และสัมผัสรับความรู้สึกต่าง ๆ อีกด้วย

“หอย” ถือเป็นสัตว์ที่กำเนิดมาตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ถือเป็นสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีสายพันธุ์ที่หลากหลายมากที่สุดรองจากแมลง ปัจจุบันนี้พบแล้วไม่ต่ำกว่า 100,000 ชนิด มีการพิสูจน์พบว่าเปลือกหอยสามารถคงรูปร่างอยู่ได้นานถึง 75 ล้านปีเลยล่ะ

เคยคิดอยู่เหมือนกันว่าสัตว์จำพวกหอย มีตารึเปล่าน้าาา อันที่จริงแล้ว หอยก็มีตาเหมือนกันค่ะ อย่างเช่น หอยเชลล์ มีแถวของดวงตาเกือบ 200 อัน อยู่บริเวณขอบของแผ่นเนื้อหรือ Mantle ซึ่งตาของหอยค่อนข้างซับซ้อนมาก โดยมันสามารถรับรู้การเคลื่อนไหวและทิศทางของแสงได้ด้วย (วิวัฒนาการของหอยยังไม่ได้สูงขนาดมีดวงตาเห็นภาพได้อย่าชัดเจนเหมือนคน แต่มันมี Photoreceptor ที่บริเวณขอบรอบ ๆ สังเกตเวลาที่หอยยังเป็น ๆ เวลายื่นมือไปใกล้ ๆ มันจะปิดฝาเอง)

4 ชนิดของหอยที่นิยมกินกัน

พูดกันไปแล้วว่าหอยมีหลายชนิดมาก ๆ แต่ที่เราคนไทยนิยมกินกันนั้นจะมีอยู่ไม่กี่ชนิดครับ ซึ่งหอยที่รสชาติดี เหมาะสำหรับเป็นอาหารมักเป็นหอยกาบคู่ ส่วนหอยที่เปลือกมีรูปร่าง ลักษณะ และสีสันงดงาม เหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องประดับ หรือเก็บรักษาไว้ดูเล่น มักเป็นหอยกาบเดี่ยว วันนี้เรามาดูกันว่าชนิดของหอยที่เรากินกันทุกวันนั้น… นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีสรรพคุณอย่างไร

1.หอยนางรม เป็นหอยทะเลกาบสอง 2 ฝา มีกาบหนาแข็ง ซึ่งฝาทั้งสองมีขนาดไม่เท่ากัน บางชนิดมีสีน้ำตาล หรือสีเทา กาบบนจะใหญ่และแบนกว่ากาบล่าง ส่วนกาบล่างที่มีลักษณะโค้งเว้านี้ จะเป็นส่วนที่มีตัวหอยติดอยู่

สรรพคุณ : เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ, ลดระดับไขมันในเลือด

2.หอยแมลงภู่ : สีของเปลือกเปลี่ยนไปตามสภาพการอยู่อาศัยค่ะ ถ้าอยู่ใต้น้ำตลอดเวลามีสีเขียวอมดำ ถ้าอยู่บริเวณน้ำขึ้นน้ำลง ถูกแดดบ้างเปลือกจะออกเหลือง เปลือกด้านนอกมีสีเขียว ส่วนท้ายจะกว้างกว่าส่วนหน้า เนื้อหอยมีสีเหลืองนวลหรือสีส้ม มีหนวดหรือเส้นใยเหนียวสำหรับเกาะหลักเรียกว่า เกสร หรือ ซัง

สรรพคุณ : ธาตุเหล็กสูง ป้องกันโรคโลหิตจาง, มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

3.หอยแครง : ลักษณะของฝาบนและฝาล่างเหมือนกัน ลำตัวหุ้มด้วยเปลือกหินปูนหนา แข็ง เปลือกมีสีน้ำตาลอมดำ แต่ถ้าอยู่ในน้ำตื้นจะมีสีขาว เปลือกหุ้มมีลักษณะค่อนข้างกลม แผ่นเปลือกโค้งเป็นรูปครึ่งวงกลม หอยขนาดใหญ่ได้ถึง 7 ซม. ภายในเปลือกเป็นลำตัวของหอย ตัวหอยมีสีน้ำตาลแดง คล้ายเลือดมนุษย์เพราะมีสารฮีโมโกลบิน มีกล้ามเนื้อยึดเปลือกแน่น

สรรพคุณ : ป้องกันภาวะโลหิตจางได้เป็นอย่างดี ยืดอายุการเสื่อมสภาพของผิวพรรณ 

4.หอยลาย หอยสองฝาที่มีขนาดฝาทั้งสองเท่ากัน เปลือกหอยมีรูปร่างยาวรี ค่อนข้างบาง ผิวเปลือกด้านนอกเรียบเป็นมัน และมีลายเป็นตาข่ายสีน้ำตาล ส่วนผิวเปลือกด้านในมีลักษณะเรียบสีขาว

สรรพคุณ : อุดมไปด้วยสังกะสี โครเมียม และทองแดง ช่วยในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังช่วยคืนความอ่อนเยาว์ให้กลับคืนสู่ผิว

วิธีการเลือก หอย

หอย เป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมอย่างสูงไม่แพ้กุ้ง ปู และปลา หอยสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง หอยมีหลายขนิด เช่น หอยแครง หอยแมลงภู่ หอยลาย หอยหลอด หอยนางรม หอยขม เป็นต้น เคล็ดลับการเตรียมอาหาร ประเภทหอย ความสำคัญ อยู่ที่ หอยที่สด การเลือกหอย ให้ ดูที่เปลือกหอย ลักษณะของเปลือกหอยต้องสะอาด หอยบางประเภท อาศัยอยู่ตามโคลน ซึ่งตัวหอยจะอมโคลนเเอาไว้ การเตรียมอาหารประเภทหอย ให้แช่หอยในน้ำก่อน 1 คืน หอยจะทำการคลายโคลน

1.ฝาหรือเปลือกจะต้องปิดสนิท ไม่ควรมีสิ่งสกปรก หรือ เมือกมากเกินไป

 2.เมื่อแกะเปลือกแล้วเนื้อจะต้องมีสีแดงสดไม่ซีด

 3.เคลื่อนไหวได้เมื่อถูกแตะต้อง

 4.ไม่มีกลิ่นเหม็น

 5.ถ้านำไปแช่น้ำหอยที่ดีจะจมน้ำ

เป็นยังไงกันบ้างครับสำหรับเรื่องราวของหอย แอดมินหวังว่าคนที่เข้ามาดูทุกคนจะได้ความรู้ไปกันไม่มากก็น้อยนะครับ ขอบคุณที่รับชมกันนะครับ เจอกันใหม่ep.หน้าว่าจะเป็นเรื่องอะไรสำหรับวันนี้ขอตัวก่อนนะครับ ดูแลรักษาสุขภาพกันนะครับ

บทความและเนื้อหาเหล่านี้ สามารถอ่านเมนูอื่นๆอีกมากมายได้ที่

 #อาหารและท่องเที่ยว #หอย

 อาหารไทย : http://www.iamfoodstory.com

 แอบส่องของกิน :http//www.hehababor.com