ฮกเกี้ยนหมี่

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศจีน มีชื่อว่า ฮกเกี้ยนหมี่ มีถิ่นกำเนิดมาจากมณฑลฝูเจี้ยนของประเทศจีน เรียกได้อีกชื่อว่าเป็นบะหมี่กุ้งปีนัง ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนที่โดดเด่นที่นับได้ว่าเป็นคู่แข่งของมาเลเซีย อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาเมนูอร่อย ๆ กินเมื่อไปถึงศูนย์อาหารเป็นครั้งแรก ฮกเกี้ยนหมี่ เป็นตัวเลือกที่ดีในการเริ่มต้นบุกเบิกเข้าสู่วงการอาหารของสิงคโปร์

การทำฮกเกี้ยนหมี่ในแบบของคุณเองจะทำให้สามารถควบคุมปริมาณเกลือและน้ำมันได้ ในขณะที่หน่วยงานด้านสุขภาพแห่งชาติกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อสนับสนุนให้พ่อค้าที่ศูนย์อาหารปรุงอาหารให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น การเตรียมอาหารกินเองจะทำให้คุณควบคุมได้ว่าจะใส่อะไรลงไปในแต่ละเมนูบ้าง นอกจากนี้ทุกคนก็มีความชอบเป็นของตัวเอง สามารถใส่กุ้งหรือเส้นบะหมี่เพิ่มได้หากคุณชอบกินเป็นพิเศษ

 แม้ว่าฮกเกี้ยนหมี่จะเป็นหนึ่งในอีกหลายเมนูที่เราได้ทำไป แต่เมนูนี้เป็นเมนูที่โปรดปรานมากที่สุด นอกจากกลิ่นที่เย้ายวนและรสชาติที่ถูกปากแล้ว มันยังเหมาะสำหรับการทำเป็นข้าวกล่องมื้อกลางวันสำหรับพกไปโรงเรียนหรือที่ทำงานอีกด้วย ใส่มะนาวฝานและซัมบัลซักหนึ่งช้อนชาเข้าไป

 หมี่ฮกเกี้ยนผัด เป็นการผัดบะหมี่เส้นขนาดใหญ่ของชาวจีนฮกเกี้ยนในประเทศไทยก็จะมีที่จังหวัดภูเก็ต และ จังหวัดใกล้ๆ ภูเก็ต นอกจากนั้น จะหาหมี่ฮกเกี้ยนผัดได้ที่ ปีนัง และ สิงห์โปร์ เพราะทั้ง 2 ที่มีชุมชนชาวฮกเกี้ยนอยู่

หมี่ฮกเกี้ยนเป็นการผัดหมี่กับอาหารทะเล หมู เครื่องใน ตามชอบ ระหว่างผัดจะใส่น้ำซุปไปด้วย จากนั้นจะทิ้งไว้ให้น้ำซุปเดือดเพื่อที่จะได้ซึมเข้าไปมนเส้นบะหมี่ และ น้ำซุปก็จะข้นขึ้น เป็นน้ำซอสไปเคลือบเส้นบะหมี่ด้วย บะหมี่ฮกเกี้ยนจะมีอยู่ 2 แบบ แบบผัด และ บะหมี่น้ำ ชาวภูเก็ตเรียกบะหมี่ฮกเกี้ยนน้ำว่า หมี่เชก

ประวัติความเป็นมา

ผัดหมี่ฮกเกี้ยนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมตั้งแต่คุณปู่ ซึ่งเป็นคนจีนฮกเกี้ยน โดยบรรพบุรุษอพยพมาจากเมืองจีนเมื่อหลายร้อยปีก่อน มาตั้งรกรากที่มะละกาก่อนที่เข้ามาอยู่เมืองไทย โดยคุณทวดมาแต่งงานกับลูกเจ้าสัวที่ อ.กระทุ่มแบน จ.สมุทรสาคร ผัดหมี่ฮกเกี้ยนนี้จึงเป็นอาหารที่ได้มาจากมะละกา เป็นอาหารในเทศกาลตรุษจีน โดยเฉพาะครอบครัวเรา ต้องมีเมนูนี้ไหว้บรรพบุรุษด้วย จุดเด่นของเมนูนี้คือแตงกวา จะช่วยแก้เลี่ยนได้ และต้องเป็นแตงกวาขูดเป็นเส้นๆ และต้องมีซอสแม็กกี้กับพริกป่น เป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ เพราะจะช่วยให้รสชาติจัดขึ้น

วัตถุดิบสำหรับ ฮกเกี้ยนหมี่

1.เส้นหมี่ฮกเกี้ยน

2.กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง

3.ลูกชิ้นกุ้

4.เนื้อหมู

5.ปลาหมึก

6.ไข่ไก่ (ต้มแบบยางมะตูม)

7.ผักกวางตุ้ง ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

 เครื่องปรุง

1.ซีอีวขาว

2.ซีอิ๊วดำ

3.ซอสหอยนางรม

4.น้ำตาลทราย

5.น้ำมันพืช

6.หอมแดงซอย

7.กระเทียมสบุ

วิธีทำสำหรับ ฮกเกี้ยนหมี่

ผัดเครื่อง

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองหอม

2.ใส่เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก และลูกชิ้นกุ้งลงไปผัด ผัดจนเนื้อสัตว์เริ่มสุก จึงใส่กวางตุ้งตามลงไป

ผัดเส้น

1.ใส่เส้นหมี่ฮกเกี้ยนลงในกระทะ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

2.เร่งเป็นไฟแรง เทน้ำซุปกระดูกหมูลงไป แล้วปิดฝาอบไว้ประมาณ 30 วินาที ให้น้ำซุปซึมเข้าเส้น

3.เปิดฝาตอกไข่ใส่ตรงกลาง ขยี้ตรงไข่ขาวเล็กน้อยให้สุก ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

4.นำขึ้นจัดเสิร์ฟ กินเคียงกับหอมเจียว และ หอมแดง เข้ากั๊น เข้ากัน

เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับเรื่องราวของฮกเกี้ยนหมี่ แอดมินหวังว่าคนที่เข้ามาดูทุกคนจะได้ความรู้ไปกันไม่มากก็น้อยนะคะ ขอบคุณที่รับชมกันนะคะ เจอกันใหม่ep.หน้าว่าจะเป็นเรื่องอะไรสำหรับวันนี้ขอตัวก่อนนะคะ ดูแลรักษาสุขภาพกันนะคะ

บทความและเนื้อหาเหล่านี้ สามารถอ่านเมนูอื่นๆอีกมากมายได้ที่

#อาหารและท่องเที่ยว #ฮกเกี้ยนหมี่

อาหารไทย : http://www.iamfoodstory.com

 แอบส่องของกิน :http//www.hehababor.com