เนื้อมัตสึซากะ หนึ่งในสุดยอดเนื้อที่ต้องทานให้ได้ซักครั้ง

สวัสดีครับ ไหนใครที่ชอบทานเนื้อขอให้ยกมือขึ้น…เอาล่ะครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเดี๋ยวแอดมินจะพาไปรับรู้เรื่องราวของ เนื้อมัตสึซากะ หรือสมญานาม King Of Beef ที่ได้ถูกขึ้นชื่อว่าดีและมีราคาที่แพงที่สุดในโลกชนิดนึงนะครับโดยวัวมัตสึซากะที่มีราคาแพงที่สุดชื่อว่า โยชิโทโย โดยถูกประมูลไปได้ที่ราคา 18 ล้านบาท เพื่อนำไปทำเป็น สุดยอดวัตถุดิบ นั่นเอง และวัวที่มาเขียนให้ได้อ่านนี้ก็มาจาก ประเทศญี่ปุ่น นั่นเองครับ

เนื้อมัตสึซากะ สตอรี่เริ่มต้นของน้องวัวสีดำ

โดยวัวมัตสึซากะนั้นคือวัวสายพันธุ์ Japaness Black ซึ่งเป็นวัวที่ ประเทศญี่ปุ่น มีการเลี้ยงมากที่สุดถึง 95% ของสายพันธุ์ทั้งหมดซึ่งก่อนที่จะเป็น สุดยอดวัตถุดิบ โดยวัวจะต้องเป็นเพศเมียสีดำและจะต้องไม่เคยผสมพันธุ์ไม่เคยตั้งท้องและเลี้ยงในฟาร์มที่สงบ ร่มรื่น ในเมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ ประเทศญี่ปุ่น โดยเลี้ยงเป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 30 สัปดาห์ วัวแต่ละตัวนั้นจะมีการพิมพ์ลายจมูก เหมือนกับพิมพ์ลายนิ้วมือของคน เพื่อเชื่อมโยงกับฐานข้อมูลและสืบหาตัวได้นั่นเอง ลูกวัวส่วนใหญ่นั้นไม่ได้มีการผสมพันธุ์ในเมืองมัตสึซากะ แต่จะมาจากทาจิมะ ที่อยู่ในเขตของจังหวัดเฮียวโงะ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีระยะทางที่ห่างออกไปราว 150 กิโลเมตร โดยที่นี่ถือเป็นแหล่งที่ผลิตลูกวัวชั้นดีสำหรับในการขุนเลี้ยงไปเป็น เนื้อมัตสึซากะ ชั้นดีก่อน โดยเกษตรกรจะไปซื้อลูกวัวที่มีอายุประมาณ 7-8 เดือนก่อนที่จะนำกลับมาเลี้ยงเพื่อเป็น สุดยอดวัตถุดิบ ที่ฟาร์มในเมืองมัตสึซากะต่อไป

เนื้อมัตสึซากะ อาหารที่กว่าเราจะได้ชิม

ในส่วนของอาหารที่จะทำให้ เนื้อมัตสึซากะ นั้นจะต้องมีเส้นใยสูง ยกตัวอย่างเช่น ธัญพืชต่างๆ,กากเต้าหู้,กากถั่วเหลือง,ข้าวสาลีป่น,ฟางข้าว โดยที่จะทำให้กระเพาะนั้นมีการขยายตัว และจะสามารถทำให้วัวนั้นกินอาหารได้มากขึ้น ซึ่งสูตรผสมอาหารที่ใช้เลี้ยงวัวนั้นจะเป็นความลับของทางเกษตรกร และนอกจากนี้เกษตรกรบางรายก็ยังมีการให้วัวนั้นได้ดื่มเบียร์วันละ 6 ขวดต่อสัปดาห์เพื่อเป็นการเจริญอาหารและเป็น สุดยอดวัตถุดิบ ต่อไปนั่นเอง และจุดไคล์แม็กซ์ก็คือส่วนของ เนื้อมัตสึซากะ นั่นก็คือส่วนที่เป็นไขมันที่แทรกกระจายตัวอยู่ในชิ้นเนื้อ โดยจะเป็นลวดลายที่คล้ายกับลายหินอ่อน ซึ่งเกิดจากการกระบวนการเลี้ยงที่เกษตรกรให้วัวได้กินอาหารที่มีกากใยที่สูงนั่นเอง และไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อนั้นที่ ประเทศญี่ปุ่น เรียกว่า shimofuri ส่วนของเนื้อสันในที่อ่อนนุ่มนั้นเรียกว่า hire,fillet,tenderloin นั้นจะมีน้ำหนักอยู่เพียง 3 กิโลกรัมเท่านั้น และเนื้อสันนอก sirloin นั้นจะมีอยู่ 10 กิโลกรัมเท่านั้น และมีส่วนอื่นๆที่เหมาะนำไปทำสเต็กอีกประมาณ 40 กิโลกรัม โดยคุณประโยชน์นั้น เนื้อมัตสึซากะ จะมีโอเมก้า3 และโอเมก้า 6 ที่สูง และเชื่อหรือไม่ว่าแค่ความร้อนจากร่างกายของเรานั้นก็สามารถที่จะทำให้ไขมันของเนื้อมัตสึซากะละลายได้เลย

เนื้อมัตสึซากะ เมนูที่จะนำมาปรุงให้อร่อยสมกับที่เป็น King Of Beef

เนื้อมัตสึซากะ นั้นสามารถรังสรรค์ที่จะนำไปทำเมนูต่างๆได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น

  • สเต็ก
  • เนื้อย่าง
  • สุกี้ยากี้
  • ชาบูชาบู
  • แฮมเบอร์เกอร์
  • ซูชิ
  • แกงกะหรี่เนื้อ
  • สตูว์เนื้อ
  • เสียบไม้ย่าง

ไม่ว่าจะเป็นเมนูรูปแบบไหน เนื้อมัตสึซากะ ก็สามารถทำออกมาได้อร่อยแทบทุกเมนูเลยล่ะครับ หากมีโอกาสก็ลองหาทานดูให้ได้นะครับ แม้ว่าราคาของเนื้อมัตสึซากะจะค่อนข้างไปทางแพงถึงแพงมาก แต่แลกกับการที่เราได้กินอาหารชั้นเลิศ โดยใช้วัตถุดิบอย่างดี ซักครั้งนึงในชีวิต ก็คุ้มที่จะลองครับ