มารู้จักทุกส่วนของ “แซลมอน” กันนะจ๊ะ!!

            พบกับการวิเคราะห์ชิ้นส่วนต่างๆของปลาแซลมอน ที่จะทำให้ท่านผู้อ่านได้รู้ว่าแต่ละส่วนของเนื้อแซลมอนนั้นคือส่วนไหนกันบ้าง และแต่ละส่วน สามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูที่แสนพิเศษอะไรกันได้บ้าง โดยทางแอดมินได้เรียบเรียงมาให้ได้อ่านกันแล้วครับ

            Top Loin : จะเป็นเนื้อแซลมอนด้านบนสุด โดยจะเป็นเนื้อส่วนซี่โครง โดยส่วนนี้ถือได้ว่าเป็นส่วนที่พรีเมี่ยมมาก เพราะมีความสมดุลทั้งของไขมัน ที่มีลายเป็นเส้นๆสม่ำเสมอ สวยงามเนื้อจะมีความหนึบที่กำลังดี นุ่ม ละมุนลิ้นเป็นอย่างมาก โดยเมนูที่แนะนำไปรังสรรค์ก็คือ ซาซิมิ , ซูชิ

 

             Loin : จะเป็นเนื้อแซลมอนส่วนสันกลางลำตัว โดยส่วน Top Loin ซึ่งถือว่าพรีเมี่ยมแล้ว เจ้าส่วน Loin นี้มีความพรีเมี่ยมยิ่งกว่า เพราะตรงนี้มีโอเมก้าสูง อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แล้วยังมีลายไขมันที่สวยงามไม่แพ้ Top Loin เลย โดยเมนูที่แนะนำไปรังสรรค์ก็คือ ซาซิมิ , ซูชิ

            Second Cut : เนื้อส่วนกลางแซลมอนก่อนถึงหาง จะเป็นส่วนที่มีมันน้อย และมีความบางกว่า เหมาะสำหรับคนที่ต้องการไดเอท คุมน้ำหนักหรือไม่ชอบเนื้อปลาแซลมอนที่มีความมัน โดยในส่วนนี้จะเป็น Protein แบบเน้นๆเต็มๆ โดยเมนูที่แนะนำไปรังสรรค์ก็คือ ปลาแซลมอนย่างเกลือ พริกไทย

 

            Belly : ท้องแซลมอน โดยจะเป็นส่วนที่มีเส้นไขมันหนาและเยอะมาก เวลาที่ได้ทานจะให้ความนุ่ม ละมุนลิ้นมาก และถึงขั้นละลายในปากได้มากที่สุดด้วย โดยเมนูที่แนะนำไปรังสรรค์ก็คือ เมนูย่างเกลือ ทำซาซิมิ หรือนำไปทอดกรอบก็ย่อมได้

           Tail : ส่วนหางของแซลมอน จะมีความบาง แบบบางสุดๆ และก็ไม่มีไขมันเลย และไปกว่านั้น เจ้าส่วนหางน้อยนี้เหมาะที่จะนำไปสับแบบละเอียดแล้วก็นำไปชุบแป้งเพื่อทำเป็นเบอร์เกอร์ปลาซะมากกว่า หรือจะเลือกสับๆๆให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วไปปรุงเป็นข้าวผัดปลาแซลมอน หรือว่าลาบปลาแซลมอน แต่อาจจะไม่เหมาะนัก ถ้าจะนำมาทำเมนูย้าง หรือทำซาซิมิเท่าไรนัก โดยเมนูที่แนะนำไปรังสรรค์ก็คือ เบอร์เกอร์ปลา ข้าวผัด

 

            แต่…ยังเหลือส่วนของหัวปลาแซลมอน และกระดูกอยู่อีกนะครับ ซึ่งในส่วนของเจ้าหัวปลาแซลมอนเนี่ย ก็สามารถนำไปต้ม หรือว่านึ่งซีอิ๊วก็ได้ด้วยนะครับ รสชาตินี่ต้องบอกเลยว่าเด็ดมากๆเลยล่ะครับ ส่วนกระดูกครับ ส่วนที่หลายๆคนคิดว่าไม่น่าจะสามารถนำไปทำอะไรได้ จริงๆแล้ว เจ้าเศษกระดูกที่มันติดเนื้อมาอยู่เนี่ย ก็สามารถนำไปต้มทำเป็นน้ำสต็อก ที่สามารถซดเป็นน้ำซุปได้ด้วยนะครับ

 

           เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของเนื้อแซลมอนที่ทางแอดมินได้นำมาให้ได้อ่านกันในคราวนี้ ก็หววังว่าจะมีประโยชน์บ้างไม่มากก็น้อยนะครับ ไว้พบกันใหม่ในโอกาสต่อไปนะครับ

#เนื้อแซลมอน#ฟุ้ดสตอรี่